Blog

(Hướng dẫn đầy đủ) Ngũ cốc cho người tiểu đường nên chọn loại nào?

Hướng dẫn về Ngũ cốc cho người tiểu đường

Có sự khác biệt gì giữa ngũ cốc cho người tiểu đường và các loại ngũ cốc khác không?

Bài viết này Ngũ cốc Calbee sẽ làm rõ.

Người tiểu đường thường được khuyến cáo giảm lượng tinh bột trong khẩu phần ăn hàng ngày để kiểm soát đường huyết.

Tuy nhiên, điều này không có nghĩa là phải loại bỏ hoàn toàn ngũ cốc khỏi chế độ ăn uống, bởi vì ngũ cốc cũng là một phần quan trọng của một chế độ ăn uống cân bằng và cung cấp nhiều chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể.

Vì vậy, khi lựa chọn ngũ cốc cho người tiểu đường, cần tìm kiếm các loại ngũ cốc giàu chất xơ và thấp tinh bột, như lúa mì nguyên hạt, yến mạch, khoai tây, khoai lang và hạt chia. Các loại ngũ cốc này giúp kiểm soát đường huyết, đồng thời cung cấp đầy đủ dinh dưỡng cho cơ thể.

Ngũ cốc cho người tiểu đường

Sự thật là ngũ cốc cho người tiểu đường không có gì khác biệt so với các loại ngũ cốc khác, tuy nhiên cần chú ý đến lượng tinh bột trong khẩu phần ăn để đảm bảo kiểm soát đường huyết tốt nhất.

Đó là lý do mà chúng ta cần phân biệt 2 nhóm ngũ cốc phổ biến trên thị trường.

1. Ngũ cốc nguyên hạt cho người tiểu đường

1.1 Ngũ cốc nguyên hạt cho người tiểu đường là gì?

Ngũ cốc nguyên hạt là nguồn cung cấp chất xơ tốt và các chất dinh dưỡng quan trọng khác như vitamin B, sắt, axit folic, selen, kali và magie. Là những loại hạt chỉ bị loại bỏ lớp vỏ trấu bên ngoài, giữ lại toàn bộ phần hạt bên trong cũng như chất dinh dưỡng.

Cụ thể ngũ cốc nguyên hạt bao gồm đầy đủ các thành phần:

  • Mầm: Là phần sinh sản của hạt và chứa nhiều chất dinh dưỡng
  • Nội nhũ: Chiếm khoảng 80% hạt, đây là phần giàu tinh bột
  • Cám: Chất xơ bên ngoài (vỏ) giàu chất xơ

Các loại ngũ cốc nguyên hạt thường gặp là lúa mì, yến mạch, lúa mạch, ngô, lúa mạch đen và gạo lứt, cùng với nhiều loại ngũ cốc khác không có chứa đường.

Tuy nhiên,

Ngày nay, nhiều loại thực phẩm được sản xuất từ bột mì và các sản phẩm lúa mì đã được tinh chế cao. Làm cho độ tinh khiết cao của những sản phẩm này cũng đồng nghĩa với việc chúng mất đi hầu hết các thành phần dinh dưỡng có trong mầm, cám và lớp vỏ ngoài của hạt.

Một ví dụ điển hình là bánh mì trắng được sản xuất từ bột mì tinh chế, quá trình này làm mất đi nhiều vitamin và giá trị dinh dưỡng.

Hơn nữa, các sản phẩm được tinh chế cao như bánh mì trắng có khả năng nhanh chóng chuyển hóa thành glucose trong cơ thể, vì vậy không được khuyến khích sử dụng trong chế độ ăn của những người mắc tiểu đường.

Sau đây sẽ là,

1.2 Các loại ngũ cốc nguyên hạt cho người tiểu đường

1.2.1 Gạo lứt

Một nghiên cứu mới đây cho thấy rằng việc ăn 5 phần cơm trắng trở lên mỗi tuần tăng nguy cơ mắc tiểu đường. Tuy nhiên, chỉ tiêu thụ 2 phần gạo lứt mỗi tuần lại dẫn đến nguy cơ thấp hơn.

Thay vì sử dụng gạo trắng hàng ngày, việc thay thế khoảng một phần ba khẩu phần bằng gạo lứt có thể làm giảm 16% nguy cơ mắc tiểu đường type 2 nói chung. Việc sử dụng các loại ngũ cốc nguyên hạt cho bà bầu tiểu đường cũng cho thấy kết quả tốt.

Gạo lứt có chỉ số đường huyết trung bình (GL) là 16. Một khẩu phần 1⁄2 cốc chứa 39 gram carbohydrate và cung cấp một lượng magiê tốt, đạt 60 miligam, tương đương với 14% giá trị hàng ngày (DV), và 2 miligam niacin, tương đương với 10% DV.

Theo Viện Y tế Quốc gia (NIH), magiê có tác dụng điều chỉnh cơ và chức năng thần kinh, huyết áp và đường huyết, làm cho nó trở thành lựa chọn tốt cho những người đang kiểm soát bệnh tiểu đường. Còn Niacin là một vitamin B giúp duy trì sức khỏe cho hệ thần kinh, da và hệ tiêu hóa.

1.2.2 Các loại đậu

Các loại đậu là một nguồn thực phẩm tốt cho người tiểu đường, vì chúng chứa chất xơ, đạm và các chất dinh dưỡng có ích khác.

Ví dụ như:

  • Đậu đen: Đậu đen chứa chất xơ và protein nhiều hơn so với các loại đậu khác, giúp tạo cảm giác no và ổn định đường huyết.
  • Đậu đỏ: Đậu đỏ cũng chứa chất xơ và protein, đồng thời còn chứa một lượng lớn chất chống oxy hóa và kali, giúp hỗ trợ sức khỏe tim mạch.
  • Đậu xanh: Đậu xanh chứa ít carbohydrate hơn so với các loại đậu khác, đồng thời còn là nguồn tuyệt vời của vitamin C và chất xơ.
  • Đậu nành: Đậu nành chứa nhiều protein hơn so với các loại đậu khác và là một nguồn thực phẩm tuyệt vời cho người ăn chay.

Theo cách ăn của người xưa, các loại hạt nảy mầm sẽ mang lại nhiều giá trị dinh dưỡng hơn mà ngày nay khoa học cũng đã chứng minh điều đó là đúng.

1.2.3 Yến mạch

Yến mạch là một loại thực phẩm giàu chất xơ, giúp kiểm soát lượng đường trong máu và là sự lựa chọn phổ biến cho những người đang kiểm soát bệnh tiểu đường trong bữa ăn sáng hàng ngày.

Theo Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA), một nửa chén bột yến mạch nấu chín bằng một ounce ngũ cốc nguyên hạt và cung cấp 14g carbohydrate và khoảng 2,5g chất xơ, tương đương với 9% lượng nhu cầu dinh dưỡng hàng ngày. Nghiên cứu đã chứng minh rằng việc ăn yến mạch có thể giảm mức A1C, mức đường huyết lúc đói và cholesterol ở những người mắc tiểu đường.

Đánh giá có hệ thống và phân tích tổng hợp trên tạp chí Nutrients đã phân tích 14 thử nghiệm có đối chứng và hai nghiên cứu quan sát để đưa ra kết luận này.

1.2.4 Hạt Quinoa

Ngoài yến mạch, hạt quinoa (hạt diêm mạch) cũng là một loại thực phẩm đa năng được giới thiệu như một món ăn kèm ngon miệng mới trong thực đơn của bạn. Không giống như quinoa thường được coi là một loại ngũ cốc nguyên hạt, hạt diêm mạch thực sự là một loại hạt dinh dưỡng cao chứa nhiều protein và chất xơ. Một khẩu phần hạt diêm mạch 1 cốc có 39 g carbohydrate, 5 g chất xơ (tương đương với 18% lượng nhu cầu dinh dưỡng hàng ngày) và 8 g protein theo Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA).

Hạt quinoa có giá trị chỉ số glycemic trung bình là 13, là một giá trị tốt cho người đang kiểm soát bệnh tiểu đường.

Hạt quinoa và ngũ cốc nguyên hạt đều chứa chất xơ có thể hỗ trợ chế độ ăn uống. Chất xơ giúp bạn cảm thấy no và hài lòng hơn, điều này giúp giảm thiểu việc ăn quá nhiều và kiểm soát cảm giác đói, một yếu tố quan trọng để duy trì chế độ ăn uống dành cho người tiểu đường với lượng calo phù hợp.

1.2.5 Lúa mì bulgur

Chuyên gia các vấn đề về tiểu đường cho rằng các loại ngũ cốc nguyên hạt như lúa mì bulgur, có thể đóng vai trò tương tự trong chế độ ăn kiêng của bệnh tiểu đường khi được sử dụng thay cho carbohydrate tinh chế đơn giản.

Các nhà nghiên cứu cũng đã đưa ra giả thuyết rằng việc thay thế gạo trắng bằng các loại ngũ cốc nguyên hạt có thể giảm nguy cơ mắc tiểu đường tới 36%.

Theo USDA, một khẩu phần 1 chén bulgur nấu chín là một nguồn chất xơ tuyệt vời, với 8,19 g chiếm 32% giá trị hàng ngày (DV), và chứa 33,8 g carbs. Nó có giá trị GL trung bình là 12.

1.2.6 Ngô (bắp)

Ngô (bắp) là ngũ cốc từ thời xa xưa rất giàu chất xơ và chứa ít chất béo, giúp duy trì mức đường huyết ổn định cho người tiểu đường..

Ngoài ra, ngô cũng là một nguồn tuyệt vời của các chất dinh dưỡng như vitamin B, vitamin E, magiê, kali và selen. Việc bổ sung các chất dinh dưỡng này có thể giúp ngăn ngừa hoặc giảm các biến chứng liên quan đến tiểu đường, bao gồm bệnh tim mạch và các vấn đề về thần kinh.

2. Sản phẩm ngũ cốc cho người tiểu đường

Bên cạnh dùng các loại ngũ cốc nguyên chất, ngày nay trên thị trường xuất hiện nhiều loại bột ngũ cốc đóng gói cho người tiểu đường, chẳng hạn như:

Hãy chú ý

Trước khi sử dụng các loại ngũ cốc đóng gói, bạn nên kiểm tra kỹ thành phần của sản phẩm để đảm bảo phù hợp với nhu cầu dinh dưỡng và mức năng lượng của bạn. Ngũ cốc không nên được sử dụng thay thế cho bữa chính mà thay vào đó là bữa phụ hoặc bữa sáng. Khi sử dụng các loại ngũ cốc cho người tiểu đường, không nên thêm đường tinh luyện vào.

2.1 Ngũ cốc Calbee màu đỏ cho người tiểu đường.

Ngũ cốc Calbee nội địa Nhật Bản đang được ưa chuộng trên thị trường Việt Nam bởi không chỉ những người già, trẻ em, bà bầu, dân văn phòng bận rộn mà cả những người mắc tiểu đường hay có nhu cầu giảm cân đều có thể sử dụng.

Đặc biệt, ngũ cốc Calbee có thể cung cấp đầy đủ các chất dinh dưỡng và năng lượng mà không gây tăng cân hoặc tích tụ chất béo.

Đặc điểm nổi bật của ngũ cốc calbee cho người tiểu đường:

  • Bổ sung đầy đủ dưỡng chất, năng lượng thiết yếu cho cơ thể.
  • Bổ sung chất xơ, tăng cường sức khỏe hệ tiêu hóa.
  • Hỗ trợ làm giảm lượng cholesterol máu và ngăn ngừa biến chứng tim mạch do tiểu đường.
  • Duy trì cảm giác no lâu, giúp hạn chế nạp thêm calo từ những thực phẩm khác.

Update

Trước kia các nhà phân phối Calbee giới thiệu ngũ cốc calbee trắng là loại dành cho người tiểu đường. Tuy nhiên, thời gian mới đây Calbe đã cho ra đời dòng ngũ cốc calbee cho người tiểu đường riêng biệt với gói màu đỏ 400g
Ngũ cốc Calbee cho người tiểu đường

2.2 Ngũ cốc DiabetCare của NutiFood

Ngũ cốc dinh dưỡng DiabetCare do công ty Nutifood sản xuất. Là một trong những loại thực phẩm giúp ổn định đường huyết với thành phần nguyên liệu tự nhiên như bột lúa mì, chiết xuất mạch nha, bột bắp, bột đậu nành, cùng với các thành phần khác như muối, đạm đậu nành, nhóm vitamin và chất tạo ngọt tự nhiên.

Ngoài ra còn giúp cung cấp đủ các chất dinh dưỡng cho cơ thể, đặc biệt phù hợp với những người tiểu đường, bệnh lý tim mạch, thừa cân.

Đặc điểm nổi bật của Ngũ cốc DiabetCare

  • Chứa đường bột erythritol và isomaltulose giúp kiểm soát đường huyết.
  • Các chất béo không no trong sản phẩm tăng cường sức khỏe tim mạch.
  • Cải thiện hệ tiêu hóa nhờ insulin và chất xơ không hòa tan.
  • Nhóm vitamin, photpho, canxi tham gia tái tạo mô xương, giúp xương chắc khỏe và ngăn ngừa loãng xương.

2.3 Ngũ cốc NiiBeans cho người tiểu đường

Ngũ cốc Nii Beans là sản phẩm được sản xuất từ các nguyên liệu chất lượng cao được lựa chọn kỹ càng từ vùng cao nguyên Lâm Đồng. Qua quá trình sấy trộn không chất bảo quản, những hạt gạo lứt huyết rồng đã được chế biến thành loại bột thơm mịn, dễ uống và đảm bảo an toàn về mặt dinh dưỡng và vệ sinh.

Đặc điểm nổi bật của ngũ cốc NiiBeans

  • Giàu chất xơ và protein giúp ổn định đường huyết. 
  • Ít chất béo và calo, tạo cảm giác no lâu.
  • Tăng cường khả năng miễn dịch của cơ thể.

2.4 Ngũ cốc Green max cho người tiểu đường

Sản phẩm Ngũ cốc Greenmax được thiết kế đặc biệt dành cho người tiểu đường, được sản xuất tại Đài Loan. Đây là một sản phẩm ngũ cốc giàu dinh dưỡng bao gồm 32 loại hạt, từ rau củ đến mè đen và khoai lang tím.

Đặc điểm nổi bật:

  • Cung cấp chất xơ, vitamin bổ sung năng lượng cho cơ thể và giảm cảm giác thèm ăn.
  • Không chứa thành phần biến đổi gen GMO gây hại cho sức khỏe.
  • Hương vị thơm ngon, ngọt vừa phải nên rất dễ ăn, dễ uống

3. Tác dụng ngũ cốc đối với người tiểu đường

3.1 Không gây ảnh hưởng đến đường huyết

Các loại hạt trong ngũ cốc được thiết kế để phù hợp với người tiểu đường vì chúng có chỉ số đường huyết thấp. Điều này giúp ngăn chặn quá tải đường huyết trong máu khi sử dụng và không ảnh hưởng đến các mạch máu. Bên cạnh đó, ngũ cốc còn giúp giảm bài tiết insulin quá mức và cải thiện sự chuyển hóa insulin trong cơ thể, từ đó cải thiện tình trạng kháng insulin ở người tiểu đường.

Ngoài ra, ngũ cốc cũng rất giàu chất xơ, giúp cảm giác no lâu hơn, giảm thiểu sự thèm ăn và hạn chế hấp thụ thêm calo. Điều này không chỉ hỗ trợ giảm cân mà còn có lợi cho sức khỏe nói chung.

3.2 Làm giảm nguy cơ vấn đề về tim mạch

Trong thành phần của ngũ cốc chứa các chất chống oxy hóa, đặc biệt là phytochemical giúp các mạch máu không bị lão hóa, ngăn ngừa tình trạng xơ vữa động mạch. 

Với hàm lượng chất xơ cao, ngũ cốc sẽ làm giảm lượng cholesterol xấu (LDL), bổ sung các cholesterol tốt cho cơ thể (HDL), hạn chế tối thiểu các nguy cơ gây bệnh về tim mạch. Từ đó giúp giảm tỷ lệ tử vong do các biến chứng bệnh tiểu đường về tim mạch như nhồi máu cơ tim, bệnh mạch vành.

3.3 Cung cấp chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể

Ngũ cốc cho người tiểu đường là loại ngũ cốc không qua tinh chế nên vẫn giữ được các thành phần như mầm ngũ cốc, lớp nội nhũ và cám trên bề mặt hạt. Do dó, nó sẽ cung cấp được nhiều chất xơ và các vitamin hơn các loại ngũ cốc khác.

Với hàm lượng carbohydrate trong ngũ cốc giúp điều hòa và tăng cường hấp thu chất đường, glucose, tăng cường quá trình chuyển hóa chất béo trong cơ thể. 

Tuy có nhiều tác dụng tốt đối với cơ thể nhưng người tiểu đường không nên phụ thuộc hoàn toàn vào chế độ ăn kiêng mà cần phải kết hợp với các thực phẩm bổ sung khác để tránh thiếu chất.

Ngoài ra, việc sử dụng chế độ ăn cũng không thể làm giảm chỉ số đường huyết một cách ổn định mà còn cần kết hợp với các phương pháp sử dụng thuốc Tây và can thiệp insulin khi được chỉ định. Bên cạnh đó chúng ta cũng nên sử dụng kèm các TPCN hỗ trợ tiểu đường để giảm bớt phụ thuộc vào thuốc và giảm các tác dụng phụ do thuốc gây ra.

Tham khảo thêm hướng dẫn tự làm bột ngũ cốc cho người tiểu đường để bạn có thể tự chủ động lượng ngũ cốc nạp vào cơ thể.

4. Hướng dẫn cách ăn ngũ cốc cho người tiểu đường.

Mặc dù không có khuyến nghị chính thức, tuy nhiên các chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo rằng mỗi người cần tiêu thụ 3 phần ngũ cốc mỗi ngày. Mỗi phần có thể tương đương với khoảng 16g ngũ cốc nguyên hạt hoặc có thể quy đổi cụ thể tương đương với:

  • ½ cốc yến mạch nấu chín
  • ½ cốc gạo lứt nấu chín
  • ½ cốc mì ý làm từ lúa mì nguyên cám

Và đây là một số lưu ý về ngũ cốc cho người tiểu đường.

Nên tránh lựa chọn những loại ngũ cốc có chỉ số đường huyết cao như gạo phồng, bột ngô, bột cám, và thay vào đó nên chọn các loại bột ngũ cốc uống liền không đường hoặc ít đường.

Sử dụng ngũ cốc vào buổi sáng và những bữa phụ là tốt nhất, không nên sử dụng thay bữa chính hoặc dùng trước bữa ăn chính để tránh tăng lượng đường huyết.

Cũng cần tránh thêm trái cây sấy khô, đường, mật ong vào ngũ cốc để tránh tăng đột ngột và bất thường lượng đường huyết.

Nhóm thực phẩm ngũ cốc đa dạng và giàu dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe, đặc biệt là với những người đang mắc tiểu đường. Hy vọng thông tin về ngũ cốc cho người tiểu đường ở trên sẽ hữu ích với bạn.

Nguồn tham khảo: medicinenet.com, everydayhealth.com, diabetes.co.uk

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *